菜谱大全

　　卤是一种非常特殊且美味的处理食物的方法。与腌制不同的是，卤是先煮熟后冷却再吃。它是即可等大雅之堂的，也可出现在普通家庭中。不管哪种使用的方法和场景都会有卤菜的声影!那么美味的卤味秘诀有哪些呢?小编整理五款，大家不妨来试试!

一，卤鸡

　　食材：三黄鸡一只，五花肉适量，酱油、冰糖、姜等大料少许。

　　做法：将三黄鸡处理赶紧，清洗好内脏;五花肉洗干净，去毛去杂质;将八角、香味、茴香等大料放在一个干净的有孔的带包里;把葱和姜切好，放入装有鸡以及五花肉的锅中，再加入刚才准备好的料包以及适量酱油;放入适量的清水，打回煮开，小火焖上80分钟左右即可出锅，香味扑鼻啊。

二，卤莲藕片

　　食材：莲藕，五花肉，熟鸡蛋，海带结以及适量的大料、酱油、盐等。

　　做法：五花肉洗干净并切块，莲藕切片，鸡蛋去壳，其他配料处理;装有适量水的锅加入切好的肉以及莲藕，加入辣椒、葱姜以及海带结和鸡蛋;然后再依次放入备用的大料;大火煮开去掉杂质;中火开煮到藕片颜色变成深紫色的，待冷却之后就可吃了，非常好吃的。

三，卤鸽子

　　食材：鸽子一只，八角、姜、茴香、料酒以及适量的老抽等。

　　做法：鸽子清洗干净，把姜葱以及料酒和鸽子一起煮下，冷却待卤;所有的卤料装在一起放在水里面煮上10分钟，然后就是将鸽子放进去，大火煮上5分钟，入味以及上色完成之后，待冷却就可以食用了。

四，卤猪肝

　　食材：猪肝适量，料酒、八角、姜、盐等少许。

　　做法：把猪肝浸泡在清水里面，去掉多余的淤血;然后放入到煮开的清水里面，差不多18分钟，淤血弄掉之后冷却猪肝;在另外一锅加入各种大料以及猪肝和适量的清水，大火煮开，小火炖上一个小时左右，猪肝熟透之后，冷却切片放在盘子里面，倒入适量的卤水，就是一道美味。

五，卤鸡爪

　　食材：鸡爪少许，花椒，八角，茴香，白糖等配料。

　　做法：将鸡爪清洗干净，去掉鸡指甲，姜切片;把鸡爪放入清水锅中，放入适量白酒炒香;热锅油，加入花椒、桂皮、小茴香、香叶等大料以及适量料酒;然后鸡爪加入大火煮开，用小火闷煮10分钟，煮熟冷却几十分钟，味道会比较好吃的。

　　不管卤哪种食物，卤味本身就是一种很吸引人的食物，经常在街边或者餐饮店里有这种美味可以吃，当然最好吃还是属于那种老字号的店面，经典老卤加上新鲜的食材，这种卤味是最美味的!今日小编整理的这五种卤味食谱的配方其实也是都蛮有历史的，如果平常自己也能做的话，可以学习下做法，保不齐还能做出百年的味道呢?不妨来认真的试着做一下吧，真的很好吃的。