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餐饮培训
更新时间:2018-07-27 02:14
棒棒鸡培训
棒棒鸡培训
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166
  • 课程级别
    初级
  • 培训周期
    3-5天
  • 培训时间
    随到随学
  • 课程费用
    请询价
课程详情

  棒棒鸡,又名嘉定棒棒鸡、乐山棒棒鸡。此菜起源于乐山汉阳坝,取用良种汉阳鸡,经煮熟后,用木棒将鸡肉捶松后食用。棒棒鸡是四川特色菜肴。属于川菜中的凉菜,主要食材是鸡肉,其味型属于怪味,麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。

  它突破传统的小吃瓶颈,适合了现代生活方式的新型餐饮模式,具有口味独特、产品组合新颖、品牌化运营的特点。包融了系列川中熟食经典菜式,集卤、拌、泡等多种烹调手法,有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味,是四川熟食的典型代表。  

重庆棒棒鸡培训  

  【棒棒鸡培训内容】  

  1、食材明细:

  鸡胸肉,黄瓜,葱,香菜,芝麻酱,花椒,蒜,糖,酱油,盐,鸡精,白胡椒粉,料酒  

  2、简述流程:

  锅中倒入适量放,放入姜片、葱段、少许料酒。将鸡胸肉放入后点火,中火煮。

  取出鸡胸肉晾凉,用刀背拍打拍打后,用手撕成丝,放入碗中。

  黄瓜切丝,香菜切段,葱切丝,按顺序放在鸡丝上。

  蒜按压成蒜泥,拌入芝麻酱中,同时调入生抽、鸡粉、糖、白胡椒粉。将调好的汁浇到鸡丝、菜丝上。

  :以上棒棒鸡制作流程仅供学员参考,具体做法按培训老师所教内容。  

棒棒鸡培训  

  【课程安排】  

  理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:1.学员备原材料,老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。  

  【就业方向】  

  参加棒棒鸡培训以后,可以去菜市场周边、美食小吃街,学校门口,工业区周边等地开个凉菜店。但是品种有点单一,建议多学习几种凉菜,有效的提升店铺营业额,满足大部分人的需求。

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