鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的一种叫法和杂交变种。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的汉族传统名菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为那里的方言管公鸡叫鸡公。实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有关系，而是发明这道菜的人叫张重庆。

重庆鸡公煲之所以能在短时间内打开市场风靡全国，是因为它结合了传统火锅长盛不衰的经营理念，优质的选料，精良的加工和独特的配方，从而具有香味浓郁，鲜嫩适口，百吃不厌，百吃不腻，是美食市场的新亮点。

曾食饭重庆鸡公煲实操培训：

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

2.鸡的前期处理与注意事项;

3.鸡煲王料的配制与保管;

4.鸡煲王的制作方法与注意事项;

5.火候的掌握与问题出现的紧急处理方法;

6.原料采购、存放、保鲜技术;

7.备原材料，老师旁边检查指导。

8.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

9.学员自我思索制作重点环节，老师引导，熟透操作流程。

前景介绍

重庆鸡公煲的配方是在本家族上百年的历史传承中口口相传，通过后代的不断发掘，整理与实践。又根据二十多位川菜和徽菜特级大师的多年的工作实践和经验，并在此基础上又历经近2年的反复配料试验，使它融合了川菜和徽菜两大菜系的不同特点，由48种上等香料，中草药和调味品按严格科学的比例配制而成。再经过密封发酵，制作成了目前具备经典独特口味的秘制川辣王重庆鸡公煲系列酱料。

培训内容：

烧鸡公类：特色烧鸡公 、香辣烧鸡公 、麻辣烧鸡公 、原味烧鸡公 、五香烧鸡公等

其他鸡公类：烧鸡公两吃 、烧鸡公三吃 、干锅鸡公仔 、五香鸡公煲 、鸡公粉丝汤等

吃完涮菜类：涮牛肉类 、涮猪肉类 、涮海鲜类 、涮菌菇类 、涮豆制品类等(教6种味碟)

培训课程：

主料、辅料的选择认识、初加工方法。

培训烧鸡公香料的搭配比例。

培训飘香油、高汤的的制作及保存。

培训烧鸡公的制作方法及火候掌握。

培训鲜汤、酱料制作，保管及存放。培训承诺：

包教会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。

我们培训有各种小吃，中餐，夜宵，卤菜，凉菜，烤鱼，烤鸭，牛肉汤，麻辣烫，酸辣粉，炸串，花甲米线，烧烤，脆皮鸡米饭，等等?

食尚香鸡公煲培训用专用川辣王重庆鸡公煲酱料对上等仔鸡进行腌制，并在专用煲中按客人的不同口味和要求现场烧制成各种口味。其口感嫩滑爽口，香味扑鼻，尝后余香绕唇、三日而不绝。同时我公司也根据不同水产、肉制品研发出牛腩煲、排骨煲、牛蛙煲、鱼头煲和香辣虾等不同种类的秘制酱料，与重庆鸡公煲秘制酱料有异曲同工之妙。在上述神秘配方中因含有人参、党参、沉香等多种名贵中药材和香辛料，使其更具有溢气补血、美容养颜、强身健体等特殊功效，是一般市场上任何一种重庆鸡公煲、鸡公煲、香辣鸡煲、烧鸡公产品所无法比拟的。