菜谱大全

　　民间有句谚语，“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，这里的果就包括坚果，它们多在秋天成熟，可以说是秋冬季节的应季食物。入秋后，建议大家每天吃一把坚果(10~20克)，能为健康带来多种好处。下面就为大家讲述坚果都有那些好处！

第一，有助保护心脏。

　　入秋后，天气转冷，昼夜温差较大，人体血管受刺激收缩，血管阻力增大，导致心血管负担加重。此时，吃一些有助护心的食物能够保护血管。《英国医学杂志》刊登一项对8.6万名女性进行的调查发现，每天吃20克坚果的人比每周吃5克以下的人，患心脏病的几率要低35%。因为榛子、核桃、杏仁等坚果类食物的不饱和脂肪酸含量极为丰富，能调节血脂，美国心脏学会已经将其列为“护心食物”。

第二，有助缓解秋季抑郁。

　　立秋后，日照时间明显变短，人的情绪难免消沉低落。要想打败“秋季抑郁”，不妨给自己补充些“快乐营养素”——镁。这种矿物质可以调节大脑中5羟色胺的含量，后者是一种重要的“快乐神经递质”，可调节情绪。坚果富含镁，每天吃一把可预防秋季抑郁。此外，加拿大研究发现，抑郁症患者体内的锌比正常人偏低。通过饮食补锌，能够降低抑郁风险。数据显示，花生、核桃、开心果、杏仁、榛子等坚果含锌量较高。

第三，有助对抗秋燥。

　　很多人一进入秋天就开始皮肤干燥、紧绷、脱皮。尤其在北方地区，秋天气候干燥，湿度比夏季降低，而且风比较大，皮肤水分容易丢失。研究发现，维生素E对皮肤具有保湿作用，这种维生素在花生、核桃等坚果中含量较高。并且，坚果富含的多不饱和脂肪酸，也是健康皮肤必不可少的营养。

　　购买坚果时要注意是否有霉味和“哈喇味”。如果有霉味，表明其可能被黄曲霉毒素等霉菌毒素污染;如果有“哈喇味”，说明其中可能含有较多油脂氧化产物，不利健康。坚果最好存放在密封储物盒中，短时间吃不完，可以分成小袋，放进冰箱冷藏室或冷冻室，以防变质。

　　最后，需要提醒的是，不少坚果加工过程中会加入大量盐、糖、花椒、糖精、香精、人造奶油等进行调味，甚至用来掩盖坚果本身不新鲜的味道，所以原味、清炒的坚果相对更健康。大家都清楚了坚果的好处，所以，秋后养生，就用坚果。