菜谱大全

　　一说起鸡蛋，每个人至少都能说出三四种鸡蛋的吃法来，但是又有很多传言说，鸡蛋吃多了会有胆固醇，那么吃鸡蛋要不要克制呢?

　　每天不能吃多于一个鸡蛋?

　　南方医科大学珠江医院的主任医师告诉小编，对于吃鸡蛋，一般人不需要太克制。

　　不少人认为每人每天不能吃多于一个鸡蛋，蛋黄不能吃等等。一个蛋黄确实相当于人一天的胆固醇摄入量，但蛋黄食用后存在是否能完全吸收的问题，因此健康人群不需要特别限制鸡蛋和蛋黄的摄入量，而心血管病人最好根据自己的具体情况酌情减少蛋黄的摄入。

　　也有传言说，生吃鸡蛋其实比熟鸡蛋更加有营养，这又是真的吗?

　　对于这个问题，答案是：吃生鸡蛋其实更易患传染性疾病。大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。 如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高。

　　细菌可以从母鸡卵巢直接进入鸡蛋，也可以在下蛋时由肛门里的细菌污染到蛋壳上，再经蛋壳上的气孔进入鸡蛋。这些细菌都怕高温，煮沸8min～10min，蛋壳内外的细菌就会被杀灭。

　　生鸡蛋有细菌，那么熟鸡蛋总能吃了吧，怎么煮鸡蛋才更营养更美味呢?这就让小编来告诉大家吧~

　　煮鸡蛋

　　鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。

　　煮荷包蛋

　　水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。

　　鸡蛋羹

　　不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。

      好了，以上就是小编为大家分享的内容啦。