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餐饮培训
更新时间:2018-07-27 02:22
啤酒鸭火锅培训
啤酒鸭火锅培训
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  • 课程级别
    初级
  • 培训周期
    一周左右
  • 培训时间
    随到随学
  • 课程费用
    请询价
课程详情

  啤酒鸭火锅是四川近两年新兴的品种,已风行全国,它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅,顿时奇香四溢,其味诱人,遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴,回味无穷,鲜香微辣,略带啤酒香味,风味独特,并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。  

重庆啤酒鸭火锅培训  

  【啤酒鸭火锅培训内容】  

  1、食材明细:

  鸭,牛肚,猪肉片,猪肚,午餐肉,豆腐皮,莴笋,青菜,藕,啤酒,菜油,猪油,豆瓣酱,泡姜片,泡辣椒,蒜瓣,老姜,花椒,白糖,精盐,味精,胡椒面  

  2、简述流程:

  将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛,洗净,用纱布搌干水分,放入冷水锅中烧开,开小火煮,捞出砍成块待用。猪肚切下肚头,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗净,剞十字花刀。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净,去老叶,取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净,分别切成片。以上各料除鸭子外,均各分成两份,对称装盘围在火锅周围。

  另用炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜炒几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下,倒入煮鸭子的汤,下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌,点燃火,边吃边煮,各种荤素菜随意烫食

  :以上啤酒鸭火锅制作流程仅供学员参考,具体做法按培训老师所教内容。  

  【课程安排】  

  理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:1.学员备原材料,老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。  

  【就业方向】  

  参加啤酒鸭火锅培训以后,可以去菜市场周边、美食小吃街,学校门口,工业区周边等地,开个啤酒鸭火锅店。

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