菜谱大全

　　包菜一种健康绿色蔬菜，包菜的烹饪方式很多，其中最出名的应该还是手撕包菜，色香味俱全。喜欢吃这道菜的人非常多，包菜又名卷心菜，具有健脾养胃、强壮筋骨、清热利水的作用。包菜富含维生素C、维生素E、果酸、纤维素、胡萝卜素以及微量元素钼等。包菜有大量的维生素U样物质，这是其他蔬菜所不能及的，这种物质曾被提取做成药品用于防治胃和十二指肠溃疡，具有止痛及促进溃疡愈合的作用。下面大家一起来看看它的做法有哪些技巧?

　　7大技巧：

　　1、应该是先将包菜洗净，后撕成一片片。

　　2、洗完包菜后要甩干水分，这样炒的时候才不会让锅里产生多余的水分，影响包菜的口感。

　　3、大蒜和剁椒煸炒的时候要小火，防止炒糊了，影响包菜鲜甜的口感。

　　4、加入包菜后记得大火翻炒，这样菜叶才会均匀受热，炒出的菜才会通透，不会有半生不熟的感觉。

　　5、炒到包菜断生就可以加盐调味了，当包菜开始出水说明已经稍微炒过头了。

　　6、在淋醋的时候记得把醋浇在锅的四周，这样醋遇高温会瞬间产生香味，让包菜更好吃，这也是保护菜里维生素的好办法。

　　7、在炒包菜的时候还可以加一小勺料酒给菜增香，加一点点白糖给菜增鲜。

　　营养价值：

　　1、营养成分

　　生卷心菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。

　　2、含量(每100克中)

　　三大营养素、热量20千卡、蛋白质1.5克、脂肪0.2克、碳水化合物3.4克、胆固醇无、膳食纤维0.5克。

　　3、矿物质

　　钙31毫克、铁1.9毫克、磷31毫克、钾124毫克、钠42.8毫克、铜0.04毫克、镁12毫克、锌0.26毫克、硒0.02微克。

　　4、维生素

　　B10.03毫克、B20.03毫克、E0.5毫克、A12微克、烟酸0.4毫克、叶酸100微克、C16毫克、胡萝卜素0.07毫克。