![红糖炒汤圆(图解) 红糖炒汤圆](http://www.szzoe.cn/uploads/allimg/180623/0043016058-0.jpg)
制作:北京蜀乡酒楼万学武
我从形、味两个方面对传统汤圆进行了改进,将圆形改为橄榄形,更易翻炒和入口;将汤圆入锅中用红糖炒匀,味道更香。
材料:
原料:
糯米粉、红糖各250克,烤花生碎70克,白糖50克,生菜丝15克。
制作:
1、将红糖150克、白糖、花生碎拌匀即成馅料。
2、将糯米粉加入40℃温开水100克和匀,盖保鲜膜入冰箱冷藏20分钟,取出下重约30克的剂子,包入馅料10克,包成橄榄状,入沸水中煮熟,捞出。
3、锅内放入红糖100克、清水25克,小火烧至糖液黏稠,放入汤圆,翻炒均匀即可。
4、盘底铺生菜丝,将汤圆放在其上,浇上红糖汁即可。
图解:
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1.调制馅料
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2.和好的面团
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3.包入馅料
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4.做好的生坯
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5.裹匀糖液
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