菜谱大全

这道菜改良自泰国经典“拌木瓜”，最大的不同之处在于料汁的调制，去掉鱼露，加入了菌菇水、鲜藠头、小米辣，具有中餐气息，也更符合本地食客的口味。

制作流程（两位量）：

1、木瓜丝200克、洋葱丝30克置于盆中，倒入自制泰汁40克拌匀，略微腌制2分钟，待木瓜丝表面开始出水时装盘。

2、取一宽边黑碗，碗口先盖上一层透明油纸，再摆一片修剪好的粽叶，在上面倒入拌好的木瓜丝，放香茅草、花生米，加鲜花点缀，然后在碗底倒入液氮即可上桌。

泰汁制作：

鲜红小米辣、鲜藠头各300克放入搅拌机，加菌菇水500克打碎成汁，加白糖300克、大红浙醋200克、鲜榨青柠汁150克拌匀即成。