原料: 莲藕200克、夹江本地酸菜100克、干辣椒节5克、花椒2克、盐、色拉油各适量 制法: 1、把莲藕削去皮并切成片,入沸水锅汆至断生便捞出;另把酸菜切成粗丝。 2、净锅放油烧热
莲藕200克、夹江本地酸菜100克、干辣椒节5克、花椒2克、盐、色拉油各适量
1、把莲藕削去皮并切成片,入沸水锅汆至断生便捞出;另把酸菜切成粗丝。
2、净锅放油烧热,先下干辣椒节和花椒炝锅,再倒入酸菜丝炒香,放藕片并加盐调味,翻炒匀便可出锅装盘。
特色:
这道小菜在夹江一带较为流行,它既可现炒热吃,也可批量制作出来当凉菜用。值得一提的是,其中所用到的酸菜,口味上与我们平常所见的泡酸菜还不同,那是一种产自当地略带甜味的酸菜。
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