官网 您好,欢迎来到寻餐网,我们竭诚为你服务!

菜谱大全

寻餐网 > 菜谱大全 > 川菜 > 菜谱详情
更新时间:2018-06-30 01:38

小煎鸡 570 33

原料: 仔公鸡300克,青椒200克,泡椒节30克,盐4克,干花椒2克,姜、蒜片各8克,红油10克,味精10克,白糖10克 制作流程: 1、鸡治净切小方块,码入底味。 2、锅中加油烧热,下鸡炒

  步骤  

 

小煎鸡

原料:

仔公鸡300克,青椒200克,泡椒节30克,盐4克,干花椒2克,姜、蒜片各8克,红油10克,味精10克,白糖10克

制作流程:

1、鸡治净切小方块,码入底味。

2、锅中加油烧热,下鸡炒散,加入10余粒干花椒、泡椒节、姜、蒜片炒香,下青椒同炒,起锅时加入红油、味精、白糖即可。

味型:家常味

特点:家常味浓,微辣回甜。

提示:炒鸡的时间与火候要掌握好。

解析:

据传此菜为四川农家擅长烹制菜品之一,在过去经济较为困难的年代,农家饲养的小鸡多有被其他野物所伤的情况发生,而伤禽所留的部位仍然可食用,因此就着地里的新鲜清辣椒,将仔鸡剁为小块,加一点红薯淀粉之类的原料,放一点点油入锅将鸡煎熟,再佐以辣椒烹炒,一道喷香的美味大功告成,此法后为川菜厨师改良更新所用,所演变的菜品如干煸仔鸡、鱼香八块鸡等,原料都为选择使用当年的2斤以下的仔鸡烹制,其口感香浓细嫩,佐酒下饭极佳。

 

美食知识
养生
技巧
妙招
杂谈
免责声明:1、该信息由企业、网友自行发布,其真实性、合法性由发布人负责,本站不提供任何保证,亦不承担法律责任。2、本站为用户提供免费信息展示,不收取任何费用,如有冒充本站收费行为请及时报警。
友情提醒:1、投资有风险 选择需谨慎。为规避投资风险,建议您在投资前务必多咨询,多考察,降低投资风险。2、使用本站服务,即代表您已阅读并同意《寻餐网用户使用协议》。
客服电话:400-808-6533
商务合作:028-69195152

寻餐提示:创业有风险,投资需谨慎         备案号:蜀ICP备17020464号-5

寻餐网公众号

寻餐网公众号

寻餐网微博

寻餐网微博