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更新时间:2018-06-30 08:36

菊花酸菜炉肉热锅 993 31

<主料> 猪五花肉两斤 (经腌渍晾坯,烤制,蒸形,切片) 。 <配料> 精选酸菜 (切细丝,焯水) 、鲜菊花一朵、炸粉丝。 <调料> 盐、酱油、黄酒、花生油、肉汤。 <佐料>

  步骤  

 

菊花酸菜炉肉热锅

<主料>

猪五花肉两斤(经腌渍晾坯,烤制,蒸形,切片)

<配料>

精选酸菜(切细丝,焯水)、鲜菊花一朵、炸粉丝。

<调料>

盐、酱油、黄酒、花生油、肉汤。

<佐料>

大葱、姜、韭菜花、香菜、辣椒油。

<做法>

1.将炸好的粉丝捏碎,垫在火锅的底部。

2.再将切成丝的酸菜盖在粉丝上,压实成型。

3.将切好的炉肉先按顺序码放整齐,将调好味儿的肉汤注入火锅内,上火烧开,打沫,定滋味,放在点燃固体燃料的火锅底座上。

4.鲜菊花洗净去花蒂,栽在火锅中间,跟韭菜花、酱豆腐、辣椒油、蒜汁、香菜沫上桌。

<特点>

此菜为宫廷菜,器皿造型庄重大方,食材造作选料精良,营养丰富,风味独特,是典型的京菜代表出品。

 

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