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更新时间:2018-07-01 10:00

绝味香干 844 25

主料: 攸县香干500克,五花肉片50克,老干妈50克,蒜片30克,肉燕片50克,高汤300克 调料: A料:辣妹子15克,李锦记蚝油20克,红油50克,龙牌酱油5克B料:白酒2克,胡椒粉5克,蒸鱼豉

  步骤  

 

绝味香干

主料:

攸县香干500克,五花肉片50克,老干妈50克,蒜片30克,肉燕片50克,高汤300克  

调料:

A料:辣妹子15克,李锦记蚝油20克,红油50克,龙牌酱油5克B料:白酒2克,胡椒粉5克,蒸鱼豉油15克,王守义十三香10克,  

做法:  

1、将香干斜刀成0.5厘米厚的片,锅烧开水,焯水,投入高汤中浸泡待用。  

2、净锅上小火入色拉油50克,煸香五花肉片,下A料煸出香味,倒入浸泡的高汤和香干,入B料,小火煨至汤开20秒下入肉燕,端离火口,浸泡20分钟。  

关键:香干选材要嫩,靠浸泡入味,很适合批量做法。  

 

 

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