泡椒鸭掌,即可当做凉菜也可当做零食来食用,总是让人一边呼呼觉得辣,一边吃得停不下嘴来。
十个人至少有九个喜欢泡椒鸭掌,几天不吃就难受。嚼劲十足、香辣可口的泡椒鸭掌,大快朵颐地“啃”起来,让很多人吃了上瘾。
食材明细
主料:
鸭掌 500g。
辅料:
白醋 15g,盐 5g,料酒 30ml,糖 10g,野山椒 200g,姜片 10g。
泡椒鸭掌的做法
1鸭掌要清洗几遍,然后沥干水
2开水中加白醋和少许盐,把鸭掌焯熟
3然后放入冰水中
4再坐一锅水,水量要能没过鸭掌,白醋、料酒、糖、盐
5野山椒、花椒、姜片一起烧开晾凉备用
6鸭掌放入凉凉的泡水中,至少要泡一天的时间才可入味
小贴士
如果要使鸭掌更容易入味的话,可以剁成小些的块。为了美观,我把鸭掌只剁成了两块