食材

主料：鹌鹑蛋 30颗，五花肉 750克，剥皮板栗 20粒。
辅料：盐适量，油适量，老抽适量，糖 1勺，八角一个，白酒 1小勺，黄酒适量，姜葱蒜适量。

健康功效

鹌鹑蛋:生肌

八角:理气、止痛、温阳

制作步骤

1.准备食材
2.五花肉凉水入锅，煮开后捞出，夹净猪毛，冲洗干净
3.鹌鹑蛋入凉水锅，放半汤匙盐，煮开后再煮五分钟捞出，浸入凉水剥皮。
5.煮锅开水，下入板栗，煮开后就捞出
6.将猪肉切成两公分左右的方块
7.锅里放适量油，放入白糖，小火炒糖色
8.将肉块放入翻炒
9.每块肉都裹上糖色后，拨到锅边，将鹌鹑蛋放入翻炒
10.炒匀后锅边淋酒去腥，将葱姜蒜和八角放入，炒匀
11.加老抽上色炒匀；黄酒倒入，加一大碗热水
12.煮开后将板栗放入，大火煮开转小火，煮四十分钟加盐调味
13.开大火收汁即可

小贴士

1.板栗焯水是为了在表面形成一道保护膜，再炖的时候不易散开；切记要加热水，加凉水会激住肉，不好熟。
2.如果不好掌握肉的熟度，就用筷子扎瘦肉，很容易的扎进去那就是熟了，一定要瘦肉熟了再加盐。