菜谱大全

原料

澳洲龙虾800g，鲜牛奶120g，蛋清100g，红鱼籽30g，青豆5g。

调料

盐10g，鸡粉15g，上汤200g，黑松露酱50g。

做法

1.龙虾切肉切片，龙虾壳蒸熟，保持原形装盘。

2.牛奶、蛋清加盐，放碗蒸12分钟成芙蓉。

3.龙虾肉调料上浆滑油，加黑松露酱和盐、鸡粉，快速翻炒放入芙蓉上，淋上汤芡，用青豆、红鱼籽点缀，放在龙虾盘里。

4.上桌时盘里放入干冰，在客人桌上倒入热水，增加气氛。