菜谱大全

食材明细

主料：

　　鱿鱼 1条，花生 60g。

辅料：

　　油 适量，盐 适量，生抽 2勺，老抽 1勺，陈醋 1勺，料酒 1勺，鸡精 1/2勺，糖 1勺，胡椒粉 1/2勺，芝麻油 适量，淀粉 1勺，葱 适量，姜 适量，蒜 适量，干辣椒 适量。

宫保鱿鱼的做法

　　1 生花生倒入沸水中。

　　2 在锅中煮至约三十秒的时间。

　　3 锅中汤汁略带红色。

　　4 立刻捞出即可轻松去皮。

　　5 把花生全部剥好备用。

　　6 鱿鱼只用身体中段。撕去外面的黑膜。

　　7 翻过来，用刀呈四十五度角切花刀，切完一面，再按相反的方向再来一遍。注意斜下刀，不要切段。

　　8 将切好的鱿鱼再分成九份。

　　9 锅中水烧沸，入鱿鱼卷焯至变卷曲捞出备用。

　　10 另起锅，将花生米凉油入锅。

　　11 中小火，炸至花生米变黄捞出沥油。

　　12 锅中留少许底油，入葱段，姜片蒜片，辣椒丝炒香。

　　13 再加入鱿鱼卷略炒。

　　14 倒入提前用生抽，老抽，陈醋，芝麻油，胡椒粉，鸡精，淀粉，料酒，糖，盐调好的碗汁。

　　15 快速翻炒至鱿鱼入味收汁。

　　16 加入炸好放凉的花生一起快速翻炒后出锅即可。

小贴士

　　喜欢吃辣的朋友，可以在炒制时，再加点辣椒粉哟。