菜谱大全

　　牛肉适合炖、煎的做法，特别是煎，它让带来酥脆的口感，很美味!那么牛肉怎么煎好吃呢?煎牛肉的做法有哪些呢?下面跟着小编一起好好的了解、学习下在家如何煎牛肉，美味等着你!

怎样煎牛肉好吃

　　1、因为盐会吸干肉内的水分，因此调理牛排时不宜加盐以避免肉质变老。但其他调味料如胡椒等，则可在烹调前加入。

　　2、先将炒锅充分加热后，再将油倒入锅中，待油热后再放入牛肉，刚开始以大火煎至两面均焦黄，再以中火煎至所要的熟度。

　　3、当肉已煎成您所要的金黄色时，请调低火力灾煎1至1.5分钟(视品项及厚度调整适当之时间)，然后翻面，再以同样的方法来煎。

　　4、观察牛肉的热度，可利用以下的方法来测知：牛肉的血水自表层渗出后再煎20至30秒，这时的肉大约是五分熟。另外，测试肉的弹性也可估计牛肉的熟度，但是这种方法仅适合观察厚的肉片。

在家煎牛肉的做法

　　一，香煎牛肉饼

　　材料：面，牛肉，生抽，盐，葱，花椒面。

　　做法：

　　1、将牛肉馅拌入葱碎、生抽、盐、花椒面腌制30min。

　　2、盆内放入适量面粉，倒入开水，用筷子搅成面疙瘩，稍冷将面疙瘩用手和成尽量软的面团，室温下饧10-20min。

　　3、将面团掐成小团，用手捏扁，放入适量腌制好的肉馅，然后包成包子，将包子揉圆压扁。

　　4、锅内放油热至6层熟，放入做好的牛肉饼，中火加热，经常翻，两面金黄时即可出锅喽!

　　二，茄汁煎牛肉

　　材料：牛脊肉500克，茄汁50克，鸡蛋2个，生粉20克，白砂糖3茶匙，生抽1茶匙，姜、酒汁各2茶匙，胡椒粉1/3茶匙。

　　做法：

　　1、牛肉片成0.4cm厚的大片，捶松，腌渍，再入鸡蛋液、干生粉拌匀。

　　2、在锅内排入肉片，用中火煎至定型，翻转煎另一面至两面呈金黄色且熟透。

　　3、改刀成小片，茄汁勾芡浇牛排上即成。