菜谱大全

　　大部分中国人都是以米饭为主食的，但是米饭它的味道比较清淡，如果蛋蛋只吃米饭的话，时间久了也会腻，所以人们会用各种食材去搭配米饭来吃，但是最简单也最快捷的米饭搭配就是炒饭，炒饭的有种类，有很多种，有蛋炒饭，扬州炒饭，海鲜炒饭等等，他们搭配的材料不一样，每一种炒饭也各具风情，今天小编主要给大家讲的就是海鲜炒饭，喜欢吃炒饭的朋友，一定不可以错过这样美味的料理。

　　一、海鲜炒饭的做法

　　因为海鲜种类繁多，所以有各式各样的海鲜炒饭。需要的材料有虾仁、蟹肉棒、芹菜、海鲜酱、蒜末、红椒、盐、料酒、花生油、热米饭。

　　首先，虾仁解冻后洗净，用料酒腌片刻。蟹肉棒去包装后切成小段，芹菜去叶后洗净切成小段，红椒洗净后切片备用。接着锅中放油烧至五成热，放入蒜末炒香，放虾仁和蟹肉棒炒至虾仁变色后盛出。最后锅中留油，烧热后放芹菜段大火炒熟，加虾仁和蟹肉棒炒匀，放海鲜酱、红椒和盐炒匀，盛出盖在米饭上即可。

　　二、海鲜炒饭制作时的注意事项

　　1.喜欢吃海鲜饭的朋友，一定是想要品尝那股鲜味，所以在这种海鲜炒饭的时候要注意，不要再放特别多的配料，不然的话配料会掩盖掉海鲜原本的鲜味，这样就喧宾夺主了。做出的海鲜饭，也并不是正宗的了。所以在放这类配料的时候，一定要减少他们的量，让他们只做到了稍微提味的作用就好了。

　　2.另外，我们在制作海鲜饭的时候，一般都会将海鲜的壳给剥掉，但是像花甲扇贝之类的海鲜，去掉壳并不一定够的，在清洗的时候，一定要将他们的体内的沙子洗干净，不然的话，到时候吃海鲜炒饭的口感是非常不妙的，这样不但卫生，而且特别的影响人的食欲。

　　3.我们都知道海水是咸的，那生活在海水中的海产大部分的含盐量都比较高，所以用它们来制作海鲜饭的话，尤其要注意盐的使用量，特别是海鲜炒饭，如果放了瑶柱的话，就一定不要再放盐了，不然一整顿饭就特别的咸，口感也就大打折扣。

　　三、好食材才能出好饭

　　优质的食材永远都是每一份精致可口，菜肴的基础配备，海鲜饭也是一样的。无论是大米的选择，还是海鲜的选择，都必须要是优质的才能做出色香味俱全的海鲜饭。那么在挑选大米的时候，一定不要挑选那种老的硬质的大米，是要挑那种煮出来还是软的大米，有条件的话，可以使用糯米，这样的粘稠度更高，煮出来的海鲜饭也更加的香甜可口，海鲜选择的方面，只要不选择坏掉的海鲜就可以了，自己可以真是个人的喜好和口味来自定义。

　　即使平凡的米饭，只要你认真对待，它就能散发出不一样的感觉。这个“海鲜炒饭”一点也不普通，因为它里面增加了很多辅助的材料，不但能提升炒饭的口感，而且各式各样的海鲜也能为我们人体提供能量，一举两得是非常不错的选择，如果你也喜欢吃炒饭，就一定不可错过这份独一无二的美味!