材料: 主料:鱼翅、鱼肚猪肉 辅料:红椒圈、青椒圈、芽菜、郫县豆瓣 调料:化鸡油、化猪油、高汤、盐、鸡粉 制法: 1.鱼翅和鱼肚分别涨发好,再把鱼肚切成粗丝待用。银芽投入沸
主料:鱼翅、鱼肚猪肉
辅料:红椒圈、青椒圈、芽菜、郫县豆瓣
调料:化鸡油、化猪油、高汤、盐、鸡粉
1.鱼翅和鱼肚分别涨发好,再把鱼肚切成粗丝待用。银芽投入沸水锅汆一水,捞出来沥水后,放盘里垫底。另把猪肉末投入加有少许底油的锅里,炒成干香的猪肉臊子待用。
2.锅里放少许化鸡油和化猪油烧热,下鱼翅和鱼肚煸去水分,再投入红椒圈和青椒圈翻炒,随后加入猪肉臊子、芽菜和少许的郫县豆瓣炒香出色,掺少许高汤并加盐、鸡粉调好味,等汁水收干后,淋入香油便可出锅装盘。
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