菜谱大全

制作：北京冰冰湘 张晨冰

将豆腐与海鲜相结合，加上五花肉，使得此菜具有鲜香醇厚的复合味。

材料：

原料：

鱿鱼须150克，卤水老豆腐400克，五花肉50克，青蒜15克。

调料：

色拉油30克，小料（蒜8克，葱、姜各5克，干辣椒段3克），A料（生抽10克，料酒5克，老抽、白糖各3克，白胡椒粉、鸡精各2克），高汤200克，湿淀粉15克。

制作方法：

1、鱿鱼须改刀成小段，焯水；豆腐切0.5厘米厚的片，焯水；五花肉切片。

2、锅内倒入色拉油，烧至六成热，加入五花肉片煸炒出香味，下入小料爆香，再下入鱿鱼须、豆腐略煎一下，烹入A料调味，下入高汤烧至入味，加入青蒜段，淋湿淀粉勾薄芡，出锅即可。