菜谱大全

制作：王程

焖鸡是一道非常家常的菜肴，依照以往的配比，一份顶多能卖五十多元，但是加入了富含高蛋白的黑豆后，这道菜的营养价值丰富了很多，多卖了二三十元，客人照样喜欢。

材料：

主料：

草原柴鸡650克，养生黑豆200克。

调料：

A料（盐8克，鸡汁3克）；

B料（鲜汤500克，蚝油、东古一品鲜各10克，鸡汁3克）；

二汤500克，鸡汁5克，色拉油1千克（约耗30克）。

制作：

1、黑豆用清水浸泡一夜，捞出控水，放入高压锅内，加入二汤、鸡汁大火烧开，改小火压10分钟，离火自然散气。

2、柴鸡斩成重约20克的块，加入A料腌渍30分钟，入烧至四成热的色拉油中，小火滑1分钟，捞出控油。

3、锅内放入鸡块、黑豆，倒入B料，大火烧开，改小火焖10分钟，出锅装盘。