原料:
三个月的小仔鸡1只(约500克),荷叶一张。
调料:
A料(盐0.3克,味精少许,蒜香粉0.8克)
B料(香叶0.2克,白扣0.3克,草果0.2克,丁香0.5克,香毛草0.1克,小茴香0.3克,葱0.6克,姜0.3克,蒜0.5克)
面包面500克,蜂蜜0.6克,芝麻0.4克,椒盐0.3克,咖喱粉0.8克,黄姜粉0.8克,高汤。
制作:
1、先将小仔鸡洗干净,用A料腌制1小时。
2、用高汤上火将仔鸡炖上,加入B料,卤1小时后捞出。
3、用洗好的荷叶包好仔鸡,上蒸车蒸30分钟取出,然后把和好的面包面裹上后进烤箱,烤制30-40分钟,烤成金黄色,出炉装盘即可,上桌配上刀叉。
特点:
面包脆软里嫩,仔鸡肉滑鲜嫩。