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更新时间:2018-06-29 14:49

新化三合汤 821 28

新化三合汤这道菜是湖南比较有名的菜品,但我们今天这道新化三合汤的做法有些不同,这是我们的大厨专门跑到怀化请教一位老师傅学到的做法,他制作的此菜在当地很有名气,不少

  步骤  

 

新化三合汤的做法

新化三合汤这道菜是湖南比较有名的菜品,但我们今天这道新化三合汤的做法有些不同,这是我们的大厨专门跑到怀化请教一位老师傅学到的做法,他制作的此菜在当地很有名气,不少人都慕名来学。菜品制作并不复杂,主要突出山胡椒油的香味。

原料:

牛血500克,黄牛肉150克,牛肚350克。

调料:

熟猪油、菜子油各50克,姜末、蒜米各5克,辣椒面20克,牛骨汤500克,A料(盐4克,鸡粉3克,八角粉2克,白胡椒粉5克),山胡椒油10克,葱花3克。

制作:

1.黄牛肉切片;加工好的牛肚改刀成条。

2.锅内入菜子油、熟猪油,烧至四成热,下姜末、蒜米、辣椒面炒香,下牛肚、牛肉煸炒,下牛血,倒入牛骨汤,加A料调味,烧几分钟后,淋山胡椒油,出锅装盘,撒葱花即可。

牛肚初加工:牛肚清洗干净,加葱段、姜片、八角、干辣椒,大火烧开,小火煲2小时左右。

 

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