菜谱大全

原料：

仔排500、克碱面条100克 

配料：

小米椒节7克、老抽6毫升、蚝油8克、干辣椒节4克、胡椒粉3克

料酒30毫升、排骨酱10克姜片、葱节各10克姜末、蒜末、盐、鲜汤、生粉、色拉油各适量

制法：

1.将排骨剁成长方块，入沸水锅里飞一水捞出；面条另入沸水锅煮熟，再捞入油锅稍过油后，倒出待用。

2.锅里放油烧热，先下姜片和葱节煸香，再加干辣椒节稍炒，倒入排骨炒香并烹料酒，掺鲜汤浸过排骨后调入老抽、蚝油、胡椒粉、排骨酱和盐，烧开后入高压锅压10分钟，离火。

3.锅里放少许油，下姜末、蒜末和小米椒节炒香，放入排骨和原汤汁，烧至汤汁浓稠时舀出部分原汤出来，再将锅里排骨勾少许芡起锅，接着将面条倒入锅中，加入事先舀出的原汤炒至面条干香时起锅，最后将排骨与面条同装在烧烫的砂锅里，稍加点缀即成。