官网 您好,欢迎来到寻餐网,我们竭诚为你服务!

菜谱大全

寻餐网 > 菜谱大全 > 浙菜 > 菜谱详情
更新时间:2018-06-30 01:41

大煮干丝 968 30

材料: 主料: 豆腐皮300克、鸡脯丝50克。 配料: 虾仁20克、火腿30克、盐6克、鸡汤300ml、笋100克。 做法: 1、先把鸡肉洗净; 2、准备鸡汤一份(锅内加水,放入鸡肉、葱、姜、料酒,

  步骤  

 

大煮干丝

材料:

主料:

豆腐皮300克、鸡脯丝50克。

配料:

虾仁20克、火腿30克、盐6克、鸡汤300ml、笋100克。

做法:

1、先把鸡肉洗净;

2、准备鸡汤一份(锅内加水,放入鸡肉、葱、姜、料酒,大火烧开,小火煮30分钟);

3、将豆腐皮切成细丝,放入热水中焯一下;

4、把火腿肉切成细丝,将笋切成细丝;

5、锅内加水和鸡汤,锅内放入豆腐丝;

6、放入鸡脯丝,大火烧开;

7、15分钟后放入虾仁,放入盐调味,然后再放入火腿丝即可上桌。

注意事项:

此菜需鸡汤约500克,如果没有鸡汤可用高汤或清水代替。

特色:

干丝,就是豆腐干丝,大煮呢,就是放在许多水里煮,这道看似容易的菜,其实并不简单,乃是淮扬菜系中的看家菜。此菜,鲜香扑鼻,火腿和开洋的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中,丝丝入扣,然而不见一滴油花,没有一毫豆腥,乃是脍不厌细的代表作,一度成为扬州地区的非物质文化遗产,被国外来宾誉之为“东亚名肴”。

以干丝、鸡丝为主,干丝洁白,外加鲜虾仁,缀以各种配料,称为什锦干丝,色彩美观,其味更鲜。 “大煮干丝”刀工要求极为精细,“鸾刀应俎,霍霍霏霏”,一块白干,厨师经加工可片成18片,切出的干丝不仅整齐、均匀,而且其粗细不能超过火柴杆。

 

美食知识
养生
技巧
妙招
杂谈
免责声明:1、该信息由企业、网友自行发布,其真实性、合法性由发布人负责,本站不提供任何保证,亦不承担法律责任。2、本站为用户提供免费信息展示,不收取任何费用,如有冒充本站收费行为请及时报警。
友情提醒:1、投资有风险 选择需谨慎。为规避投资风险,建议您在投资前务必多咨询,多考察,降低投资风险。2、使用本站服务,即代表您已阅读并同意《寻餐网用户使用协议》。
客服电话:400-808-6533
商务合作:028-69195152

寻餐提示:创业有风险,投资需谨慎         备案号:蜀ICP备17020464号-5

寻餐网公众号

寻餐网公众号

寻餐网微博

寻餐网微博