官网 您好,欢迎来到寻餐网,我们竭诚为你服务!

菜谱大全

寻餐网 > 菜谱大全 > 闽菜 > 菜谱详情
更新时间:2018-06-30 08:41

永定菜干炒笋 615 41

特色 永定菜干是非常好的半成品食材,我们用鲜笋与之搭配,用五花肉、熟猪油、蚝油等调料增加鲜味,经过长时间的焖制后,菜肴鲜香四溢。 制作 1、净鲜笋3千克洗净,切成薄片。

  步骤  

 

永定菜干炒笋

特色  

永定菜干是非常好的半成品食材,我们用鲜笋与之搭配,用五花肉、熟猪油、蚝油等调料增加鲜味,经过长时间的焖制后,菜肴鲜香四溢。

制作

1、净鲜笋3千克洗净,切成薄片。

2、锅内放入熟猪油50克,烧至五成热时,放入五花肉片50克中火煸炒至肉片打卷,放入菜干中火炒香,下入笋片翻炒均匀,倒入清水没过表面,小火焖制约1小时,用蚝油50克,味极鲜、鸡粉各20克,白糖10克,白胡椒粉15克调味,关火存放。

3、客人点菜时,取出一份菜的用量放入锅内炒热,出锅装入容器内,用清炒的胡萝卜丝2克点缀。

永定菜干 

有400多年的历史,不仅省内外闻名,在南洋华侨中也颇具影响。永定菜干还分甜菜干和酸菜干。甜菜干,色泽黑褐油亮,味道鲜美甜香;酸菜干呈黄褐色,酸中带甜,味美爽口。甜菜干用鲜嫩芥菜制成,酸菜干用鲜嫩的芥菜、萝卜缨、油菜制成。它的加工方法很简单:取鲜芥菜洗净,晒1-2天,至菜叶晒软,用蒸笼熏蒸,蒸后再晒,晒后又蒸,如此反复三次以上,有的加工精细的甚至要七蒸七晒。酸菜干颜色黄褐,味道酸中带甜,配肉炒、炖、蒸、煮皆味美可口。

 

美食知识
养生
技巧
妙招
杂谈
免责声明:1、该信息由企业、网友自行发布,其真实性、合法性由发布人负责,本站不提供任何保证,亦不承担法律责任。2、本站为用户提供免费信息展示,不收取任何费用,如有冒充本站收费行为请及时报警。
友情提醒:1、投资有风险 选择需谨慎。为规避投资风险,建议您在投资前务必多咨询,多考察,降低投资风险。2、使用本站服务,即代表您已阅读并同意《寻餐网用户使用协议》。
客服电话:400-808-6533
商务合作:028-69195152

寻餐提示:创业有风险,投资需谨慎         备案号:蜀ICP备17020464号-5

寻餐网公众号

寻餐网公众号

寻餐网微博

寻餐网微博