“荷叶粉蒸肉”是杭州一款享有较高声誉的特色名菜。在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。
食材明细
主料：
五花肉 500克、蒸肉米粉 70克。
辅料：
料酒 1茶匙、玫瑰腐乳汁 2汤匙、生抽 2茶匙、味精 1/4茶匙、白糖 1茶匙、干荷叶 半张、姜 3片、清水 30毫升。
荷叶粉蒸肉的做法步骤
1、准备所需材料。
2、将五花肉切成约5毫米的大片。
3、放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。
4、搅拌均匀后腌制20分钟。
5、将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉。
6、蒸笼里铺上荷叶，将肉摆放上去，或者直接摆放在盘中。
7、放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右。
8、盛出，撒少许葱花装饰即可。
小贴士
◆如果用买来的蒸肉米粉，里面有盐，所以要酌情加盐。
◆没有蒸肉米粉可以自己做，做法是准备150克大米、2颗八角、2颗干红辣椒、20力花椒、1小段桂皮、1片香叶，用小火同炒，炒至大米变成微黄色，捞出香料不要，将大米冷却后用搅打机搅碎成细颗粒状即可。
◆肉片下面可以铺上土豆、芋头、南瓜同蒸，味道也很好。
◆加少许水拌匀可以防止蒸出来口感过干。
◆五花肉也可以换成排骨。
◆腌制五花肉的调料可以根据个人喜好来添加。
