香煎酿茄盒是广东客家的一道传统小吃,大街小巷处处可见,香飘四溢,满街都能闻到香味。
食材
主料:茄子 1根,猪肉 300g。
辅料:油适量,盐 6g,生抽 2ml,生粉 5g,鸡粉 1g,生姜 2g,香葱 50g。
制作步骤
1.茄子切厚片,中间划开,不要切断,清水浸泡5分钟;
2.猪瘦肉剁碎,放盐、酱油、生粉、鸡粉、生姜、油拌均腌制10分钟。
3.拌均的馅,酿入茄子中。这是酿好的茄盒。
4.热锅,倒油,放入 酿茄盒,小火煎至黄色。
5.翻转另外一面继续煎,重复二次,这样煎的才均匀,最后放一点酱油,香葱即可。
小贴士
1.茄子用清水浸泡能去黑色。
2.茄子要挑选嫩的,煎出才好吃。
3.煎的时候一定要小火,反复翻转二次,这样不易焦,且熟。