菜谱大全

　　今天跟大家介绍一道小吃，这道料理就是卤汁凤爪。这道料理非常适合宅男宅女们，简直是必备的一道料理。这道卤汁凤爪口感相当不错，色泽艳丽诱人，在看电视时边啃边看非常幸福，这道卤汁凤爪配料简单，做法简单，手残嘴馋者都会做的料理。

食材明细

主料：

新鲜鸡爪 ：适量鹌鹑蛋 ：适量。

辅料：

卤水汁 ：适量姜 ：适量干辣椒 ：适量。

卤汁凤爪的做法

1. 鸡爪用清水冲洗两遍。

2. 准备一份卤水汁备用。

3. 锅中加入适量冷水，等水开后，把鸡爪放入锅中大火焯水，捞出。

4. 重新换水，按照卤汁与水1：4的比例调配(个人感觉略咸，入味又不至于过咸的话要减少卤汁用量或缩短卤炖时间)，加入姜片和干辣椒，大火烧开。

5. 这个时间，把鹌鹑蛋煮熟，煮好后冷却剥皮备用。(可在超市买盒装的生鹌鹑蛋，鹌鹑蛋罐头本身咸味较重，不适合再次卤制)

6. 锅开后，把焯过水的鸡爪放入锅中，大火烧开，盖上锅盖小火卤制45—60分钟即可。出锅十五分钟前，把鹌鹑蛋加入其中。