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更新时间:2018-06-21 11:40

客家酒酿鸡 608 44

特色 同样是米酒煮鸡,我们的做法又有不同。蒸鸡蒸制成熟后斩块,放入垫有客家酒酿的容器内,再倒入足量米酒短时间煲制,酒香味更加浓郁。 制作 1、小母鸡1只(净重1250克)用清

  步骤  

 

客家酒酿鸡

特色  

同样是米酒煮鸡,我们的做法又有不同。蒸鸡蒸制成熟后斩块,放入垫有客家酒酿的容器内,再倒入足量米酒短时间煲制,酒香味更加浓郁。

制作 

1、小母鸡1只(净重1250克)用清水冲漂30分钟,捞出控水,直接入蒸箱大火蒸30分钟(此时小母鸡肉质刚刚成熟,但骨头依然带有血丝),取出后斩成重约50克的块。

2、取可以加热的容器,放入酒酿300克垫底,然后将鸡块均匀地码放在酒酿上,倒入客家米酒没过表面,撒入枸杞2克,用盐、鸡粉各10克调味,大火烧开,改小火煲10分钟,上桌即可。

 

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