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更新时间:2018-07-01 10:19

官渡唆螺 491 36

制作: 1、新鲜田螺6千克放入大盆内,倒入清水浸泡3天(每天更换一次水)使其吐尽泥沙。 2、用钳子剪掉田螺的“尾巴”,将螺肉取出洗净,控水后加入茶油、姜米各50克,盐、味精

  步骤  

 

官渡唆螺

制作:

1、新鲜田螺6千克放入大盆内,倒入清水浸泡3天(每天更换一次水)使其吐尽泥沙。

2、用钳子剪掉田螺的“尾巴”,将螺肉取出洗净,控水后加入茶油、姜米各50克,盐、味精、鸡粉各15克,自制酱油、蒸鱼豉油各10克,干辣椒粉40克混合均匀。

3、韭菜1千克、嫩水芹250克分别切成米粒状;鲜薄荷、鲜紫苏各100克也切碎。

4、将切碎的四种原料加入茶油250克,辣椒粉40克,盐、味精、鸡粉各5克,自制酱油10克拌匀。

5、将步骤2和步骤3的原料混合拌匀,然后将螺肉重新装入壳内,再放入盘中摆放好,剩余的步骤3料放在田螺上,入蒸箱大火蒸15分钟即可。

特色:

韭菜、水芹、薄荷、紫苏都可以增加田螺的香味。

自制酱油:

将太爷抽酱油、龙牌酱油、草菇老抽、李锦记珍锦生抽按照4:2:2:2的比例混合均匀即可。

 

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