<主料> 精选猪颈肉半斤。 <配料> 精选去籽黄瓜丁 (用盐腌渍去水入味) 。 <调料> 盐、白糖、黄酱、黄酒、香油、淀粉。 <佐料> 姜汁、葱水。 <做法> 1.将猪颈肉切丁,用
<主料>
精选猪颈肉半斤。
<配料>
精选去籽黄瓜丁(用盐腌渍去水入味)。
<调料>
盐、白糖、黄酱、黄酒、香油、淀粉。
<佐料>
姜汁、葱水。
<做法>
1.将猪颈肉切丁,用葱姜汁、盐入味,上浆挂糊,下入七成热的油锅中炸至外焦里嫩,出勺控净油备用。
2.炒勺上火,香油打底油,炒酱,依次加姜汁、黄酒、白糖炒至成熟,放入炸好的肉丁和过一下油的黄瓜丁,翻炒裹匀,出勺装盘即可。
<特点>
颜色枣红,口味香甜,酱香浓郁,口感外酥里嫩,风味独特,是京菜典型代表菜。
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