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餐饮培训
更新时间:2018-07-27 02:17
糖醋排骨培训
糖醋排骨培训
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208
  • 课程级别
    初级
  • 培训周期
    3-5天
  • 培训时间
    随到随学
  • 课程费用
    请询价
课程详情

  糖醋排骨,是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。

  淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特点,口味上结合沪菜的特点,用糖醋,葱蒜调味,用油热煸,淮扬菜做法的糖醋排骨历史较其余三个菜系较短。  

糖醋排骨培训  

  【糖醋排骨培训内容】  

  1、食材明细:

  排骨,姜,葱,料酒,酱油,糖,醋  

  2、简述流程:

  排骨放入锅中,加冷水,煮至水沸关火,洗净排骨的血沫和锅。

  重新加水,姜片,葱白,料酒把洗净的排骨重新煮开后关小火继续炖煮。

  炒锅加油,将煮好的排骨煎制表面金黄,加调味料与排骨混炒。

  加适量排骨汤盖锅盖炖煮几分钟,收干汤汁加葱花出锅。

  注:以上糖醋排骨制作流程仅供学员参考,具体做法按培训老师所教内容。  

糖醋排骨技术培训  

  【课程安排】  

  理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:1.学员备原材料,老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。  

  【就业方向】  

  参加糖醋排骨培训以后,可以去菜市场周边、美食小吃街,学校门口,工业区周边等地开个川菜、中餐店。但是品种有点单一,建议多学习几种川菜,有效的提升店铺营业额,满足大部分人的需求。

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