材料: 主料: 中子排1500克。 配料: 姜200克、整干椒50克、苦瓜250克、葱20克、红樱桃12颗、蕃西10克。 调料: 植物油100克、盐5克、味精3克、白糖100克、蚝油10克、生粉100克、料酒10
主料:
中子排1500克。
配料:
姜200克、整干椒50克、苦瓜250克、葱20克、红樱桃12颗、蕃西10克。
调料:
植物油100克、盐5克、味精3克、白糖100克、蚝油10克、生粉100克、料酒100、鲜汤1000克。
1.将排骨改切成形6厘米见方的块状,焯水后待用。
2.白糖炒成糖色,姜去皮榨成汁。
3.锅置旺火加油,放入葱姜炝锅,放入排骨,料酒煸香,加入整干椒,鲜汤及糖色、姜汁等调味品烧开去浮沫。
4.入高压锅上汽10分钟取出收干汁勾芡,苦瓜改切成形后焯水入味,装盘即可。
特点:
姜香浓郁,鲜辣可口。
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