材料: 主料: 活海参40克、鸟贝肉40克、海蜇头40克、海螺40克 辅料: 蒜7克、洋葱4克 调料: 旗牌黄芥末3克、红酒醋6克、橄榄油10克、白胡椒2克、味达美酱油5克、百里香2克 做法:
主料:
活海参40克、鸟贝肉40克、海蜇头40克、海螺40克
辅料:
蒜7克、洋葱4克
调料:
旗牌黄芥末3克、红酒醋6克、橄榄油10克、白胡椒2克、味达美酱油5克、百里香2克
1、各种原料洗净泥沙污物焯水后过冷。
2、分别放入容器倒入调好的调味汁,拌匀即可上桌。
主厨心得:
此菜来源于传统的鲁菜温拌系列,结合季节以及胶东小海鲜的原料特性,运用西餐的油醋汁等调味料及拌的做法,使得食材别有一番风味。
出品人:吴疆 昆仑饭店易舍鲁菜餐厅厨师长
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