菜谱大全

材料：

原料：

猪五花肉500克，健腐2块约40克。

调料：

白糖50克，酱油5克，糖色5克，葱丝、姜丝各5克。

制法：

将五花肉先改刀成四大块，沸水下锅用小火煮15分钟，捞出后用直刀法改制成长8厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的大片，放入搅碎的健腐、白糖、酱油、糖色、葱丝和姜丝拌匀，装入扣碗，入笼中旺火蒸40分钟出锅翻扣入盘内即可。

特点：

色泽鲜明透亮，香味浓郁，肥而不腻。

制作关键：

蒸五花肉的火候要足，以达到入口即化的效果。

健腐：

500克豆腐入笼中大火蒸半个小时左右，出锅切成4厘米见方的小块，放入盐150克、酱油75克、香料水（泡入桂皮、香叶、八角、葱、姜的凉开水），入罐中密封1星期左右。也可用王致和腐乳代替。