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更新时间:2018-06-29 14:44

竹蔗豉蒜蒸春鳊 622 33

甘蔗味道清甜,用其垫底撑起鳊鱼入蒸箱蒸熟,鲜甜中又添果香。 粤谚“春鳊秋鲤夏三黎”中的“鳊”,指的就是鳊鱼。它生活在咸淡水交汇的地方,春天的时候捕食特别活跃,肉质肥

  步骤  

 

竹蔗豉蒜蒸春鳊的做法

甘蔗味道清甜,用其垫底撑起鳊鱼入蒸箱蒸熟,鲜甜中又添果香。

粤谚“春鳊秋鲤夏三黎”中的“鳊”,指的就是鳊鱼。它生活在咸淡水交汇的地方,春天的时候捕食特别活跃,肉质肥嫩,最宜清蒸;到了五月,鳊鱼就有了草腥味,肉质变得紧实,通常用来油煎。而谚语中的三黎,指的是鲥鱼。

竹蔗豉蒜蒸春鳊的做法

制作:

1、甘蔗去皮,竖着劈成长段,取六段垫入盘底。

竹蔗豉蒜蒸春鳊

2、鳊鱼活杀去内脏,冲净血水,摆在甘蔗段上,鱼身上抹一层蒜茸豆豉酱。

竹蔗豉蒜蒸春鳊的做法

3、入蒸箱旺火蒸8分钟,取出撒匀葱末,淋热油激香即成。

竹蔗豉蒜蒸春鳊

蒜茸豆豉酱真身

 

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