原料
白木耳10g,西芹250克,泰国生虾50g,兰州百合50g。
调料
蒜蓉、鸡粉、盐、糖、麻油、胡椒粉适量。
做法
1.将白木耳浸泡40分钟—1小时,改件成均匀大小,宽度统一2厘米,后用厨房纸吸干水,再抹涂生粉。
2.泰国生虾、鸡粉、盐、麻油、胡椒粉一起打成虾胶,将虾胶均匀酿在白木耳上,起镬煎,猛火冷油,虾胶一面向下,煎到金黄色。
3.西芹去皮与筋膜,镬中加少许油,溅水,倒入西芹,水量是西芹份量的一半,待煮到西芹差不多熟时,水也收了,此时可以加百合,加1:1的盐和白糖调味,兜炒一下即可。
4.蒜蓉爆香,将虾胶和西芹百合加入其中兜炒,起镬前,溅少许麻油即可。