驴打滚,是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。
食材
主料:糯米粉 200g。
辅料:红豆沙 60g。
制作步骤
1.糯米粉200克,水140克,逐渐加温搅拌,搅拌成泥。
2.拿出面团整理放入盘子,平铺。
3.上笼开水大火蒸20分钟,起锅,盖上保鲜膜,放凉。
4.砧板上撒上花生泥,没有花生泥可以用去皮的熟花生碾碎,糯米团放凉后用擀面杖压平,加红豆沙,卷起来。
5.卷起来成型;切成块;摆盘即可。