菜谱大全

　　食材明细

　　主料：北豆腐400克。

　　辅料：姜2片，蒜2瓣，葱2棵，豆瓣酱1勺，鸡精2克，胡椒粉2克，生抽2勺，老抽半勺。

　　酱香红烧豆腐的做法步骤

　　1.姜、蒜、葱白分别切末，豆瓣酱一勺备用。

　　2.北豆腐擦干表面水份，切成方块。

　　3.锅内烧热油，将豆腐放入锅内油炸。

　　4.炸至表面呈金黄色，盛出备用。

　　5.锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。

　　6.再加入一勺豆瓣酱炒出红油。

　　7.往锅内一次性加适量清水、胡椒粉、生抽、老抽，调成红烧汁。

　　8.将炸好的豆腐放入锅内，上盖小火烧七八分钟。

　　9.最后大火收汁，调入少许鸡精。

　　小窍门

　　1、豆腐入锅油炸时建议用中火，用大火的话豆腐容易烧焦，炸至金黄色做出的成品口感更好。

　　2、调制的红烧汁用到豆瓣酱、生抽、老抽均有感味，所以最后无须再加盐。