苗王鱼是贵州黔东南的特色菜肴，特别是在农家乐能吃到正宗的苗王鱼。做法不复杂，但是要求作料新鲜，入肉里面裹着浓浓的木姜的味道，配上剁碎的青椒，蒜末，入口那一口味道，层次分明，辣味，鲜味层层叠叠。
食材明细
主料：
鲤鱼 1条。
辅料:
木姜子 适量，盐 适量，大蒜 适量，青辣椒 适量，姜 适量，木姜子油 适量。
苗王鱼的做法
1 将鲤鱼洗干净，切成块，放入有姜片的清水中煮开(此处也可以用酸汤，口感也很棒)
2 煮好之后的样子，时间不要煮太久，鱼肉烂了口感也不好了呢，煮好的鱼沥干水分，晾凉备用
3 将青辣椒洗干净，要买这种细长的青辣椒，我们本地叫做鱼秋辣椒，这种辣椒辣且香，最适合做苗王鱼
4 将洗干净的辣椒烧成这个样子(我用天然气烧的)最好不用煤气哦，用电炉也是可以的
5 开始剥鱼肉，这一步骤很重要哦，要细心，尽量把鱼肉里面的刺挑出来，否则吃的时候会卡着喉咙哦
6 剥好的的鱼肉里面加入木姜子，木姜子用刀拍碎
7 把烧好的青辣椒切碎，拌入鱼肉里面
8 加入切好的蒜末
9 加入适量盐
10 加入适量木姜子油，拌匀就可以开吃了
小贴士
1、苗王鱼可以用白酸汤煮味道更香。
2、青辣椒不可以用市场上的踩脚或者甜辣椒代替哦。
3、木姜子是必不可少的哦。
