食材
主料:面粉 500克,猪肉末 750克。
辅料:小葱 10颗,盐 3小勺,蚝油少许,醋少许,料酒少许,油少许,黑芝麻少许,白芝麻少许,酵母 4克。
制作步骤
1.将面粉放入盆中,加入少许酵母。
2.然后再中间挖一个洞,一点点加水。
3.揉至面团不黏手即可,盖上保鲜膜,常温处发酵一小时。
4.手指按下去不会缩即可。
5.在砧板上撒一层干面粉,然后将面团揉至小长条,用刀切成一小段一小段。
6.用擀面杖擀成中间厚四周薄的样子,四周也可以用手压薄。
7.将肉馅放入盆中,加入葱花,盐,料酒,耗油。
8.搅拌均匀,取少许肉馅放在面饼中间,然后左手拖着面饼,右手黏一个个小褶子,然后慢慢收口。
9.依次做好,发酵十分钟,锅里放入少许油烧热,然后将包子底朝下,煎至金黄色。
10.加入包子处1/3的水,盖上盖子烧一烧,然后翻个面,怕肉没熟可以在加点清水烧至少许水。
11.然后翻个面,撒上葱花,黑芝麻和白芝麻,盖上盖子焖片刻,装盆,沾点醋。
小贴士
1.面粉揉好一定要发酵至不回缩。
2.面团擀至中间厚四周薄,这样收口处不厚。
3.煎好加水,分几次加。