食材明细
主料：
土豆宽粉 300克，丸子 4个。
辅料：
油 适量，盐 适量，火锅底料 1块，郫县豆瓣酱 3勺，火腿 1根，花椒 30粒，青菜 适量，小葱 2棵，熟花生碎1 0克，蒜粒 适量，香醋 3勺，白糖 3克。
麻辣韭叶粉的做法
1 熟花生碎，火锅底料，豆瓣酱，丸子备用
2 火腿切斜片，青菜洗净，葱切葱花
3 蒜切蒜粒
4 土豆宽粉提前泡软
5 宽粉从中间剪成韭叶粉，也可直接买韭叶粉哈
6 花椒备用
7 先制作麻辣汁： 热锅注油，入豆瓣酱，火锅底料小火炒出红油
8 入葱花翻炒
9 入花椒粒，一半的蒜粒炒香
10 加适量清水或高汤煮开，入丸子
11 入火腿片，青菜焯烫
12 加盐，白糖调味
13 加入剩下一半的蒜粒，和适量香醋增味
14 另起一锅，放入韭叶粉
15 煮至粉条由白变胖，轻微透亮
16 捞入容器，
17 浇入麻辣汁，撒入花生碎
18 撒入葱花，尽情享用
小贴士
1.土豆宽粉很耐煮，需提前浸泡，最好前一天晚上凉水泡上，现用来不及就温水泡或直接开水多煮一会 2.配料随个人喜好添加
3.花生碎增香效果超好，介意可用芝麻酱代替 4.青菜用小油菜油光翠绿超有颜值，手边没有用别的替代
