材料:
主料:
牛蛙700克。
配料:
大蒜粒100克,酱青椒80克,小米椒粒20克,葱花适量。
调料:
姜20克,葱10克,红蒸汁、料酒、盐、生抽、老抽、胡椒粉、酱油、色拉油、豆豉各适量。
制法:
1、将牛蛙宰杀治净,一开四块,冲水洗净,加葱、姜、料酒、盐腌制5分钟;
2、酱青椒冲去表面咸味,切粒备用;
3、锅入色拉油烧热,下酱青椒粒、小米椒粒、姜米炒香,加生抽、老抽、胡椒粉、酱油、豆豉炒匀成酱椒料备用;
4、将大蒜粒垫入容器中,摆上腌好的牛蛙,加上调好的酱椒料,入蒸柜蒸8分钟,出锅淋红蒸汁,撒葱花即可。
点评:
牛蛙滑嫩爽口,酱椒香味扑鼻,开胃下饭。
红蒸汁的配方:
生抽,老抽,美极,鸡粉,鱼露,冰糖,盐,味精。
出品人:李桃芝