原料: 云腿6件(4cmⅹ2cm)约15克、鲈鱼球6件(4cmⅹ8cm)约180克,葱花、鸡蛋。 制法: 1、先把云腿用糖腌制后,洗净、吸干水份,伴上鸡蛋粉炸至金黄色,切片放在碟边。 2、把鲈鱼球
云腿6件(4cmⅹ2cm)约15克、鲈鱼球6件(4cmⅹ8cm)约180克,葱花、鸡蛋。
1、先把云腿用糖腌制后,洗净、吸干水份,伴上鸡蛋粉炸至金黄色,切片放在碟边。
2、把鲈鱼球切成日字形,原片加入盐拌匀。
3、猛火烧镬,加入生油、加热至120℃时,放入鲈鱼球泡8成熟后滤干油。
4、在镬边放入少许汤,加味料,将料头和鲈鱼球勾芡,加入麻油包尾油上碟。
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