做法: 1、面粉纳盆,加适量的清水拌匀,和成软硬适中的面团。另把冬菜切成块,猪瘦肉切片,加姜末、盐、料酒和红苕淀粉拌匀。 2、净锅放少许油,下冬菜块稍炒后,掺入适量的清
1、面粉纳盆,加适量的清水拌匀,和成软硬适中的面团。另把冬菜切成块,猪瘦肉切片,加姜末、盐、料酒和红苕淀粉拌匀。
2、净锅放少许油,下冬菜块稍炒后,掺入适量的清水,烧开后稍煮,便把面团扯成面片放入汤中,接着再把拌好的肉片抖散下入汤中煮成滑肉,最后加盐、味精调味,起锅装碗后撒葱花成菜。
特色:
这道资中民间菜,也是用冬菜为原料做成的,在城市的餐馆里很少见到,但刘云跃将其挖掘推出后,极受资中当地一些中老年食客的喜欢。
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