材料: 主料:土鳝鱼 辅料:青小米椒、姜米、豆瓣酱和干青花椒 调料:化猪油、菜油、蚝油、盐、味精、鸡精、花椒油、香油 制法: 1、把土鳝鱼宰杀并去骨治净后,改刀成5厘米长的
主料:土鳝鱼
辅料:青小米椒、姜米、豆瓣酱和干青花椒
调料:化猪油、菜油、蚝油、盐、味精、鸡精、花椒油、香油
1、把土鳝鱼宰杀并去骨治净后,改刀成5厘米长的段;另把青小米椒一剖成两半。
2、净锅上火,放适量菜油和少量的化猪油烧热后,下姜米、豆瓣酱和干青花椒炒香。
3、接着把鳝鱼段下锅煸炒断生,在烹料酒以后倒入青小米椒节,边炒边加蚝油、盐、味精和鸡精,翻炒匀便起锅装钵内,淋花椒油、香油便好。
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