菜谱大全

制作：大蓉和自贡店 杨勇

在消费者对少油、低盐以及追求生态和营养相结合的需求下，此菜辅以多种食材，更加突出营养和原生态的鲜美；而多种主料则可根据价格波动进行搭配上的调动，成菜外观实惠，诱导消费。

材料：

主料：

水发松茸、炸丸子、胡萝卜丁、芦笋、小米各50克。

辅料：

水发蹄筋、鹌鹑蛋各30克，白果20克。

调料：

A料（鸡汁5克，鸡粉、盐、味精各2克，白糖0、5克）；

高汤300克，湿淀粉10克。

制作方法：

1、小米加水入笼蒸好；鹌鹑蛋煮熟后去壳；水发松茸、蹄筋、鹌鹑蛋焯水，用汤浸泡；芦笋切滚刀块，与胡萝丁、白果一起焯水。

2、锅内加入高汤，依次下入各种主料，用A料调味，勾芡装盘即成。