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更新时间:2018-06-29 14:52

手抓咖喱排骨 795 32

原料: 猪仔排750克,莲藕300克,葱、洋葱、芹菜各20克,姜5克,胡萝卜30克。 调料: 菜油50克,盐15克,酱油15克,白醋10克,白酒20克,红曲米粉5克,咖喱粉15克, 自制辣椒粉 20克。

  步骤  

 

手抓咖喱排骨的做法

原料:

猪仔排750克,莲藕300克,葱、洋葱、芹菜各20克,姜5克,胡萝卜30克。

调料:

菜油50克,盐15克,酱油15克,白醋10克,白酒20克,红曲米粉5克,咖喱粉15克,自制辣椒粉20克。

制作:

1、把仔排砍成5厘米长的段,泡水两小时(中途换2次水),沥干水分。

2、把姜、洋葱、芹菜、胡萝卜打碎成蔬菜汁,放入仔排腌2小时,捞出擦干水份待用。

3、仔排用盐、白酒、红曲米粉、咖喱粉拌匀,放入保鲜冰箱腌制一晚,次日取出放蒸锅蒸熟。

4、莲藕削皮,切成1*1*4厘米的条,放入不绣钢盆内,加入少许盐、白醋煮熟后,捞起用矿泉水冰冷沥干,然后用盐、白醋、酱油、葱节拌匀,炝葱油,加盖焖锅待用。

5、锅上火,下熟菜油烧热,煎干排骨表面水分,起锅撒上自制辣椒粉拌匀即成。

自制辣椒粉:

朝天辣椒,绥阳辣椒各1千克炒断生;花生250克、黄豆200克分别用盐炒熟,同熟芝麻150克打细,加盐220克,花椒、胡椒各25克,十三香20克,味粉250克拌匀即可。

 

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